和果子简介和历史

      和果子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、大福、羊羹、馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼、最中等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。和果子依照水分含量多寡可以分为：生果子、半生果子、干果子三类。
   日本人将奈良时代从中国唐朝传入的“唐果子”，经过大和文化薰陶之后，创造出了独树一格的“和果子”，后来又受了16世纪西洋传教士带入的“南蛮果子”影响，发展出更多样的风味。日本的茶道喝的是苦涩的抹茶，总需要有甜的点心来“中和”一下麻痹的舌头，因此和果子也随着茶道的兴起而流行于贵族之间。到了江户时代，京都的“京都果子”和江户的“上果子”两派之间的激烈竞争，带动了和果子制作技术的大幅跃进。明治维新之后，封建贵族武士主宰的时代一去不复反，平民的力量成为社会主流，精致的和果子不再只是贵族、商人和神社才能独享的奢侈品，和果子就此走入民间，使普罗大众也能享用这种甜蜜的滋味。

制作和果子的材料：

【葛粉】 替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【蕨粉】替代材料：太白粉、莲藕粉、绿豆淀粉、地瓜粉
【白玉粉】替代材料：元宵粉
【道明寺粉】替代材料：糯米粉

所需设备

人员招聘与经营方式


聘请服务员4-5名，一名日式点心师傅。采用就咖啡厅的经营模式，泡上一壶茶，桌上放着一两碟和果子。顾客在这里一边享受日式点心，一边聊天、看书、消磨时间。甚至可以带上几盒包装精致的和果子，成为送礼的佳品。

营运策略与成本核算

开业期间全部产品8折，以精致做工的吸引顾客的眼球，新奇的味道留住顾客。带给顾客幸福的感觉。

服务员和点心师傅的工资在6500-6700万左右 店铺租金一个月大概4000-5000左右

食材大概要1000-1500左右 前期投资10万左右店面装修2-3万

产品定价

散装：铜锣烧、鲷鱼烧一个售价2-3元团子三兄弟、羊羹、大福等售价7元
包装：单个包装的和果子售价8-12元盒装的和果子售价50-100不定预计在2年左右收回成本